El flan fue, literalmente, el mejor postre que he comido nunca (incluidos los postres que he probado en otros 3 restaurantes con estrella Michelin). Si no comes este flan antes de morir, no has vivido tu vida de verdad.
La presentación, la calidad, el ambiente... ¡todo increíble! Vaya ahora mismo.
No somos necesariamente expertos en alta cocina, pero solemos probar un par de menús de degustación al año.
Este menú me pareció una experiencia completa y bien pensada. El servicio fue espectacular, con un personal amable y divertido que parecía totalmente comprometido con una misión compartida. El ambiente y la decoración eran elegantes, discretos, pero interesantes. Los cócteles eran fantásticos y bien seleccionados.
No podríamos recomendar más el menú degustación, salimos impresionados, riéndonos y felices, atiborrados de platos increíbles y creativos que nunca olvidaremos.
Para empezar, tomé el cóctel Mr. Green, que estaba bueno, pero no era nada del otro mundo. Para ser $17, esperaba una bebida más compleja. Después tomé el Mr. Pink, que estaba bastante bueno y que volvería a pedir.
Para la comida, empezamos con el aperitivo Crema de Malanga que consistía en un huevo pasado por agua con trufa y picatostes y simplemente no era bueno. He tenido un plato similar en dōma Miami que me sopló lejos, pero dejé de comer este después de 2 bocados. No vale la pena $28.
Tomamos la charcutería (3) en la que nos dieron el Brie y cabra (ambos de los cuales eran muy buenos), así como el pato y foie paté, otra cosa que dejé de comer después de 2 bocados. Para ser justos, la camarera recomendó la morcilla sobre el paté, pero quería darle una oportunidad. El pan que acompañaba a los embutidos también dejaba bastante que desear, aunque nos sirvieron un panecillo caliente y salado que me gustó.
Como plato principal tomé el costillar de Wagyu, por el que tenía esperanzas, pero de nuevo no cumplió. El Wagyu se prepara "estilo pastrami", que no es una gran manera de preparar un corte tan excelente. Estaba tierno, sin duda, pero el sabor era el de cualquier corte de carne normal. El jugo de pimiento rojo con el que venía no ayudaba mucho, ¡aunque la ensalada César de verduras al lado era excelente! Por $55, esperaba más.
Mi prometida tomó la guarnición de yuca batida como entrante y estaba muy rica.
Se sirvieron limpiadores de paladar antes y después de la comida. El de antes estaba rico, pero el de después era horroroso. No comas el limpiador de paladar de guayaba y queso. Mi prometida casi lo escupió, así que yo sólo lo mordisqueé para probarlo.
Era la noche antes de mi cumpleaños, así que nuestra camarera, que era muy dulce y buena camarera, nos trajo el postre de flan por cuenta de la casa. Muy amable. ¡El flan estaba fantástico! Lo mejor que comimos en toda la noche y eso que normalmente no me gusta mucho el flan. Definitivamente pedir eso.
En general, diría que Ariete está un poco sobrevalorado y lo más probable es que no vuelva. Merece la pena intentarlo.
Hermoso restaurante agradable menú de cócteles
La comida era buena pero no espectacular
El pato estaba un poco chicloso y no era tan excitante como esperaba.
El desierto estaba muy bueno
Volveré para probar el pollo y las costillas
El café era bastante bueno en comparación con la mayoría de los sitios (suave, equilibrado) y no necesita leche para romper la acidez.
La comida era buena pero no excepcional. Pedimos el bacon (trozos gruesos, estilo panceta de cerdo), huevos y tostadas francesas. Un poco demasiado en el lado salado pero en general bien.
Volveremos sin duda.
Out miami business review
Fotografía de: Ariete
ACERCA DE
Para ser considerado un buen restaurante, todo lugar necesita dar en el clavo en cuanto a servicio, aire y, sobre todo, lo que ponen en el plato. Pero para ser realmente grande, un restaurante debe tener muchos efectos que son más difíciles de lograr componentes de origen local, una lista inspirada de vinos y amalgamas, y un cocinero dispuesto a hacer efectos que son francamente audaz. Ariete, el acogedor y bullicioso restaurante de Coconut Grove con Michael Beltran como cocinero, tiene todos esos efectos. Hablemos del último hueso
porque muchos cocineros toman más trampas que Beltrán. Pone en su menú efectos que no se ven en ningún otro sitio y que no sólo funcionan, sino que son platos de los que se hablará durante mucho tiempo, guardando las impresiones en el teléfono para intercambiarlas en fiestas. El pato prensado podría ser la ilustración más elegante de esto, un plato para dos que empieza con el garçon sacando una frambuesa madurada en seco durante 14 días para examinarla. También las tripas -ahí es donde la cosa se pone rara- se aplastan con una prensa manual, y el líquido que se produce se reduce a una salsa. Todas las mesas se giran para ver el proceso, que no sólo es fascinante, sino que produce una serie de platos de pato tan suculentos como novedosos para casi todo el mundo.
